Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek/Kocsonyázott majonézes burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1863 bájt

Szakácskönyv

Kocsonyázott majonézes burgonya

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Kocsonyázott majonézes burgonya

Hozzávalók

  • 50 dkg burgonya,
  • 2 dl kefir,
  • 1 dl majonéz,
  • 1 dl tej,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár,
  • fél dl fehérbor,
  • 2 ek zselatin,
  • só és őrölt bors ízlés szerint,
  • 2 ek ecet,
  • 1 ek cukor.

Elpkészítés

a burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom. Vékony karikára, majd kis kockára vágom. A hagymát felkockázom és megsózom. ecettel, cukorral, kevés sóval kellemes, nem túl savanyú levet készítek, amelybe a még forró burgonyát beleteszem. Legalább harminc percig hagyom benne, közben elkészítem a mártást. A majonézt simára keverem a kefirrel, a borral, a nagyon apróra vágott snidlinggel, és kevés sóval, borssal ízesítem. Ezután a sós hagymát belekeverem. A zselatint kis lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és néhány percnyi áztatás után kis lángon, folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztom.

Elkészítése mély salátástálba öntöm a mártást, hozzáadom a közben leszűrt burgonyát, és belekeverem a már csak langyos zselatint. Egy koszorú formát folpack fóliával kibélelek, beleöntöm a majonézes burgonyát, majd a tetejét is befedem. A hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Tálalás előtt szép tálra borítom, és a tetejét tetszés szerint feldíszítem. Koszorúforma híján őzgerinc vagy egyéb kerek formát is használhatunk, az a lényeg, hogy a burgonya jól adagolható, szeletelhető legyen.