Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek/Karfiolgombócok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2881 bájt

Szakácskönyv

Karfiolgombócok

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Karfiolgombócok paradicsomszószban

A gombócokhoz

  • 3 csészényi karfiol, lereszelve,
  • 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/2 teáskanál gyömbérpor,
  • 1 teáskanál apróra vágott paprika,
  • 3 teáskanál apróra vágott petrezselyemlevél,
  • 1 teáskanál kurkuma,
  • 1 csésze csicseriborsóliszt,
  • 1 teáskanál keményítő,
  • 3/4 teáskanál só,
  • olaj a sütéshez.

Paradicsomszósz készítéséhez

  • 8 közepes méretű paradicsom, négybe vágva,
  • 1/4 csésze korianderlevél,
  • 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/6 teáskanál gyömbérpor,
  • 1 kávéskanál pirospaprika,
  • 1 kávéskanál koriander,
  • 1 teáskanál köménymag,
  • 1/4 olívaolaj,
  • 1/2 teáskanál fekete mustármag,
  • 1/2 teáskanál barna cukor,
  • 1 teáskanál só.

Elkészítés

A gombócok elkészítési módja: egy tálban vegyítse össze a 3 csésze lereszelt karfiolt, a gyömbért, a petrezselymet, a kurkumát és jól keverjen el minden hozzávalót. Egy kisebb tálban keverje össze a csicseriborsólisztet, a keményítőt és a sót.
Melegítse fel az olajat egy mély serpenyőben. Elegyítse össze a karfiolt és a fűszereket a csicseriborsóliszttel és sóval. Jól keverje össze és készítsen dió nagyságú gombócokat.
Helyezze a gombócokat a forró olajba és amint feljönnek a felszínre, mérsékelje a hőmérsékletet, és süsse még 8-10 percig. Mikor aranysárga lesz vegye ki és csepegtesse le. A többit is ugyanígy süsse meg: növelje a hőfokot és mikor felúsznak a felszínre, csökkentse a hőfokot és süsse még 8-10 percig.
A gombócok elkészültek.

Szósz készítés

Egy nagyobb nyeles serpenyőben főzze 15 percig mérsékelt tűzön a paradicsomokat egy csészényi vízzel felöntve. Vegye le a tűzről a serpenyőt és hagyja 15 percig hűlni. Passzírozza át a szószt, hogy elváljon a mag és a héja. Tegye félre, míg a fűszereket előkészíti.Helyezze a friss koriandert (levelet), gyömbért, paprikát, koriandert, köménymagokat fél csésze vízzel egy kis serpenyőbe és verje fel, hogy egyenletes masszát kapjon.Melegítse fel az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, mérsékelt tűzön. Melegítse fel és pattogtassa ki a mustármagot. Adja hozzá a fűszerszószt és forralja fel, időnként megkevergetve. Adja hozzá a paradicsomszószt, a barna cukrot és a sót. Hagyja enyhén felforrni és lassú tűzön főzze. Mikor a szósz besűrűsödik, vegye le a tűzről. Elég később ráönteni a gombócokra.