Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek/Joghurtos sabji

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1667 bájt

Szakácskönyv

Joghurtos sabji

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Joghurtos sabji

Hozzávalók

  • 10 db kockára vágott krumpli,
  • egy kisebb karfiol rózsáira bontva,
  • 30 dkg nyers panír,
  • ghí (helyette használhatunk olajat is),
  • kurkuma,
  • római kömény,
  • garam masala,
  • asafoetida,
  • joghurt,
  • só, cukor,
  • édeskömény,
  • kalinji,
  • lepkeszegmag,
  • koriander,
  • chilipor

Elkészítés

3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is.
Egy edényben felforrósítjuk 1 evőkanál ghít, majd belerakjuk a következő fűszereket: 1/4 teáskanál római kömény, 1/4 teáskanál édes kömény, 1/4 teáskanál kalinji és 1/4 teáskanál lepkeszegmag. Ha a lepkeszegmag megbarnult, beleöntünk 4 dl joghurtot és néhány percig főzzük.
További fűszereket adunk hozzá: 1 teáskanál őrölt római köményt, 1/2 teáskanál őrölt koriander, csipetnyi chilipor, só, cukor, 1/2 mokkáskanál asafoetida, 1/2 mokkáskanál garam masala, 1/2 teáskanál kurkuma. Öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt és a hosszú, vékony csíkokra vágott panírt.
Friss korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel díszítjük.