3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is.
Egy edényben felforrósítjuk 1 evőkanál ghít, majd belerakjuk a következő fűszereket: 1/4 teáskanál római kömény, 1/4 teáskanál édes kömény, 1/4 teáskanál kalinji és 1/4 teáskanál lepkeszegmag. Ha a lepkeszegmag megbarnult, beleöntünk 4 dl joghurtot és néhány percig főzzük.
További fűszereket adunk hozzá: 1 teáskanál őrölt római köményt, 1/2 teáskanál őrölt koriander, csipetnyi chilipor, só, cukor, 1/2 mokkáskanál asafoetida, 1/2 mokkáskanál garam masala, 1/2 teáskanál kurkuma. Öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt és a hosszú, vékony csíkokra vágott panírt.
Friss korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel díszítjük.
