Szakácskönyv/Vegetáriánus/Főételek/Bengáli virágrizs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2074 bájt

Szakácskönyv

Bengáli virágrizs

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


A pushpanna a "rizsek királynője". Az egyik legfényűzőbb rizs és amint arra a neve is utal olyan színes, mint egy csokor virág.
Bengáli virágrizs

(Pushpanna)

Hozzávalók:

  • 200 g házi sajt,
  • 100 g kókusz reszelék,
  • 1 kk édeskömény,
  • 2 db babérlevél,
  • 2 kk őrölt koriander,
  • 1/2 kk csípős piros paprika,
  • 1/4 kk hing (asafoetida),
  • 350 g rizs,
  • 8 dl savó,
  • 1 ek só,
  • 100 g mazsola,
  • 100 g kesu vagy mandula,
  • 6 ek ghee vagy vaj,
  • 1 ek római kömény,
  • 6 egész kardamom durvára törve,
  • 1 kk kurkuma,
  • 1 kk őrölt szerecsen dió,
  • 1 kk őrölt fahéj,
  • 1/4 kk őrölt fekete bors,
  • 1/2 kk őrölt szegfűszeg,
  • 100 g cukor

Elkészítés

A házi sajtot kis kockára vágjuk, és gheeben vagy növényi olajban arany barnára sütjük. Az olajos magvakat is arany barnára sütjük, a kókuszreszeléket 2 ek gheeben megpirítjuk és félre tesszük.

A maradék gheet felmelegítjük, bele szórjuk az édesköményt, római köményt, babér levelet, és a kardamomot. 30 másodperc múlva hozzá adjuk a por fűszereket.

Néhány másodperc múlva bele keverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a szemek átlátszóak lesznek. Hozzáadjuk a sült sajtot, a mazsolát, a cukrot, és a sót, majd bele öntjük a savót.

Óvatosan megkeverjük, felforraljuk, majd a lehető legkisebb lángon szorosan lefedve 20 percig pároljuk.

Ha megfőtt belekeverjük az olajos magvakat és a kókuszt.