Szakácskönyv/Vegetáriánus/Desszert/Túrógolyók rózsaszirupban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1616 bájt

Szakácskönyv

Túrógolyók rózsaszirupban

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Túrógolyók rózsaszírupban

(GULAB DZSAMUN )

  • 18 dkg khoja (1 tubus cukrozatlan sűrített tej)
  • 35 dkg cséna (2 1/2 liter zsíros tejből készített túró)
  • 1 púpozott csésze liszt
  • 1 púpozott csésze porcukor
  • olaj v. ghee a sütéshez
  • 1 evőkanál pisztácia
  • +a szirup
  • 4 csésze cukor
  • 3 csésze víz
  • néhány csepp rózsa esszencia
  • 2 evőkanál tej (a szirup megtisztításához)

Elkészítés

Készítsünk szirupot vízzel és cukorral. Ha piszkos a szirup, tisztítsuk meg egy kis tejjel. Szűrjük át és hagyjuk lehűlni. Kavargassuk a khoját és gyúrjuk a csénát (túrót) simára, míg a szemcsék eltűnnek belőlük. Keverjük össze, és az egészet együtt gyúrjuk még kb. 10 percig.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a porcukrot, ismét gyúrjuk át alaposan. Hagyjuk a tésztát 20 percig lefedve. Készítsünk kis golyókat, a közepükbe nyomjunk a porcukorból és őrölt pisztácia keverékből egy keveset, majd újból gyúrjuk össze azokat.
Forró olajban süssük barnára, majd áztassuk be a golyókat szirupban legalább egy órára. Ezután forraljuk fel a szirupot, míg a túrógombócok megpuhulnak.
Adjunk hozzá rózsa esszenciát, és forrón szolgáljuk fel.