Szakácskönyv/Vegetáriánus/Desszert/Szamósza

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1809 bájt

Szakácskönyv

Szamósza

Levesek Előételek Főételek Hamis-fasírt Desszertek Saláták * India


Szamósza

Elkészítési idő 1 1/2 óra.

Hozzávalók

  • 1 fej karfiol v. bármilyen zöldség,
  • 10 dkg sárgaborsó liszt,
  • 1 kk. só,
  • 1/2 kk. bors,
  • 1 kk. hing,
  • 1/2 kk. fahéj,
  • 1/4 kk. chili,
  • 1/4 kk. kurkuma, kis víz

Töltelék

  • 2 db burgonya,
  • 1 db sárgarépa,
  • 1/2 kk. római kömény,
  • 1/4 kk. hing,
  • 1/4 kk. kurkuma,
  • 1 ek. olaj,
  • 1 kk. só

Elkészítés

A karfiolt közepes rózsákra szedjük, megmossuk és leszárítjuk. A sárgaborsólisztbe belekeverjük a fűszereket, és annyi vizet teszünk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjunk. Tészta: 15 dkg fehér liszt, 10 dkg graham liszt, 5 dkg vaj, 1 kk. só, hideg víz
A kétféle lisztet és a sót összekeverjük, majd belemorzsoljuk a vajat, és annyi vizet gyúrunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. 12 egyforma nagyságú gombócot formálunk belőle. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A zöldségeket megtisztítjuk, és tökgyalun legyaluljuk. 1 ek. olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a római köményt, majd beleszórjuk a hinget, a kurkumát és a sót. Belekeverjük a legyalult zöldségeket, puhára pároljuk, majd hidegre hűtjük.
A gombócokat 15 cm átmérőjű korongokká nyújtjuk. 1 kk. tölteléket helyezünk a tésztába, majd félbehajtjuk őket és a szélüket jó erősen összenyomkodjuk, és forró olajban kisütjük.