Tökéletes kiegészítője a hot dognak, tartármártásoknak stb.
Hozzávalók:
2 bögre apróra vágott káposzta (kb. 1/2 kisebb fej),
2 bögre apróra vágott uborka (kb. 2 közepes db),
1/2 bögre (10 dkg) apróra vágott hagyma,
1 bögre (20 dkg) apróra vágott húsos zöldpaprika,
1 kávéskanál kurkuma,
2 evőkanál jódozatlan asztali só,
1 liter meleg víz.
2 evőkanál savanyító fűszerek,
3/4 bögre finomítatlan (barna) cukor,
2 bögre almaecet,
2 evőkanál mustár,
1,5 kávéskanál sárga mustármag,
1/4 kávéskanál őrölt gyömbér,
1/2 kávéskanál zellermag
Elkészítés
A zöldségeket vágjuk nagyon finomra, hogy a mustárunk könnyen kenhető legyen.
A hozzávalók 1,4 l elkészítéséhez elegendőek.
Keverjük össze a káposztát, az uborkát, a hagymát és a paprikát egy mély tálban. Szórjuk meg kurkumával. Oldjuk fel a sót a langyos vízben, és öntsük a zöldségekre. Hagyjuk lefedve állni 3-4 óráig.
Szűrjük le a vizet
Tegyük a savanyító fűszerkeveréket egy tüllzacskóba. Egy mély tálban keverjük össze a cukrot, ecetet és a tüllzacskós fűszereket. 100% -os erősségen forraljuk fel, keverjük meg 3 perc után. Adjuk a zöldségekhez a mustárt, a mustármagot, a gyömbért és a zellermagot Öntsük a forró fűszeröntetet a zöldségekre, és óvatosan keverjük el. Fedjük be, hagyjuk hideg helyen állni egy éjszakára. Másnap 100%-os erősségen forraljuk fel.
Ha felforrt, vegyük ki a fűszerzacskót. Töltsük a forró masszát tiszta, forró üvegekbe 1 cm-es teret hagyva a tetejükön.
