Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mustárok/Háromféle ízű házi mustár

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1464 bájt

Szakácskönyv

Háromféle ízű házi mustár

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk

Háromféle ízű házi mustár

Elk. idő 50 perc

Hozzávalók (3 db 2,5 dl kis üveghez):

  • 20 dkg sárga mustármag,
  • 2 szelet toast kenyér,
  • 1 közepes fej hagyma,
  • 25 dkg cukor,
  • 2 evőkanál méz,
  • 2,5 dl fehér borecet,
  • 1 teáskanál száraz sherry vagy tokaji szamorodni,
  • 2 szem szegfűszeg,
  • 1 babérlevél,
  • 4 szem borókabogyó,
  • 2 evőkanál pirospaprika,
  • 1 teáskanál kurkuma,
  • 2-2 szál petrezselyemzöld, bazsalikom, metélőhagyma

Elkészítés

A megőrölt mustármagot összekeverjük a kurkumával.
A megtisztított hagymát felkockázzuk. 1,2 dl vizet az ecettel, cukorral, hagymával, babérral, szegfűszeggel, és a borókabogyóval 20 percig forralunk. A levet átszűrjük, elkeverjük az őrölt mustárral.

A krémet 3 felé osztjuk

A fűszeres mustárhoz az egyik részt pirospaprikával és sherryvel ízesítjük.
Az édeskés mustárhoz az összemorzsolt toastkenyeret és a mézet keverjük.
A maradék 1/3 részt a zöld fűszerekkel ízesítjük.
Mindhárom mustárt üvegekbe töltjük, gondosan lezárjuk. Legalább 4 hétig érleljük.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mustárok/Háromféle_ízű_házi_mustár&oldid=206355”