Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mustárok/Francia mustár

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 867 bájt

Szakácskönyv

Francia mustár

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk


Francia mustár

Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér-mustármag,
  • 1250 ml erős borecet,
  • 25 dkg cukor,
  • 2-2 g szegfűszeg, szegfűbors, fahéj,
  • 10-10 g tárkonyfű, majoránna,
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 1 g babérlevél,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés

A borecetbe keverjük a fűszereket, 5 percig főzzük, majd 1/2 órán át lefedve állni hagyjuk.
Folytonos keverés közben szitán át a mustárliszthez adagoljuk, és kevergetve felfőzzük.
Finom szőrszitán áttörjük, ha kihűlt üvegekbe tesszük.