Szakácskönyv/Mit-mihez/Sz/Szőrös disznóparéj
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Amaranthus_retroflexus-szg.jpg/200px-Amaranthus_retroflexus-szg.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Thoran_curry%2C_Kerala_style_%2820945090716%29.jpg/200px-Thoran_curry%2C_Kerala_style_%2820945090716%29.jpg)
Szőrös disznóparéj
- (Amaranthus retroflexus, Syn: (Syn: {{{2}}}, )
- Más neve(i): disznóparéj
Magyarországra is a XVIII. század folyamán került be, és rendkívül gyorsan kezdett el terjeszkedni, olyannyira, hogy mára Magyarország egyik legelterjedtebb és legagresszívebben terjedő gyomfaja, főképp a kapáskultúrákban jellemző.
- Felhasználható része(i): zsenge leveleit
A Thoran
[szerkesztés]A paszta (4 főre)
- 120 g friss reszelt kókusz (vagy szárított)
- 1 tk durván zúzott köménymag
- 4 fokhagymás szegfűszeget durván aprítva
- 1 zöld chili
A Thoran-hoz
- 3 ek növényi olaj
- 800 g fehér káposzta apróra vágva
- 2 tk fekete mustármag
- 1 enyhe, szárított piros chilli
- 100 gramm finomra aprított hagyma
- 12 friss curry levelek
- 1 tk kurkuma por
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál apróra vágott koriander díszítésére
- Adja hozzá a paszta összetevőket egy keverőhöz 100 ml vízzel és töltsön be egy sima finom paszta segítségével. Félretesz.
- Melegítsük a nagy, súlyos aljú serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy 3-5 másodpercig pirúljon. Adjuk hozzá a szárított chili paprikát, és az apróra vágott hagymát. Keverjük és sütjük 1 percig. Add hozzá a curry leveleket, és hagyja 5 percig sülni.
- Adjuk hozzá a kurkuma porát, és keverjük el. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát, szezonban ízlés szerint disznóparéjt, és keverjük össze a fűszer keverékkel.
Keralan káposzta Thoran
- Főzze meg a káposztát alacsony hőfokon, fedő alatt. A főzés közben többször keverje.
- Most adjuk hozzá a kókusz pestót és folytassuk a főzést 2 percig. Kapcsolja ki a hőt és díszítse a maradék curry levelekkel és friss korianderrel.
Ellenjavallat
- Egyetlen mérgező Amaranthus-fajt sem ismerünk, de a levelek oxálsavat tartalmaznak, és nitrátban gazdag talaj esetén nitrátokat is, így forrás után a főzővizet le kell önteni róla.
2017. december 23. 18:05:15Forrás: http://maunikagowardhan.co.uk/cook-in-a-curry/keralan-cabbage-thoran/ Keralan Cabbage Thoran
- Magyar Wikipédia: Szőrös disznóparéj