Szakácskönyv/Mit-mihez/P/Paradicsom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2664 bájt

Szakácskönyv

Paradicsom


Bright red tomato and cross section02.jpg
Tomato je.jpg
Tomate 252.jpg
Paradicsom
(Solanum lycopersicum, Syn: )
Más neve(i): paradicska, tomata, tomátó, padledzsika (csángóknál).
Nyersen, gyümölcsként, savanyúságnak, levesnek, mártásnak, passzírozva üdítőitalnak.
Élelmezési célok mellett gyógyhatása is jelentős.
A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket készítenek.
A benne található likopin egészségmegőrző hatású, csökkenti bizonyos daganatos betegségek kialakulásának esélyét (prosztata, gyomor, emlő), védelmet nyújt degeneratív idegrendszeri megbetegedésekkel szemben, jelenléte a bőrben véd a káros UV-sugaraktól. Kísérletileg bebizonyították, hogy a bogyó felszín-hőmérsékletének 30-32 Celsius fokra emelkedésével leáll a likopinképződés.
Hámozva a diétás étrendbe is alkalmazható, mert így könnyebben emészthetővé válik.
A népgyógyászatban ízületi gyulladás kiegészítő kezelésére szárított leveles hajtását alkalmazzák fürdővízbe téve.
A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket készítenek. Emésztést javító termése tisztítja, lágyítja a bőrt, helyreállítja a pH-ját, jótékonyan hat a zsíros, pattanásos bőrre. A homeopátiában fejfájás és reumatikus panaszok ellen használják.
Mexikóban a növény mérgező, zöld hajtását felfüggesztik a házban, mert szagával távol tartja a csótányokat.

Különleges fajták

Több rekeszűek, nagy bogyójúak, sárga vagy piros színűek, gömbölyű és kúpos alakúak (Lycopersicum l. convar. infiniens)
- Kis bogyójúak (Lycopersicum l. convar, parvibaccatum)
- Cseresznye alakúak, piros és sárga színűek (Lycopersicum l. provar. cerosiforme)
- Körte alakúak, sárga színűek (Lycopersicum l. provar. pyriforme)
- Hosszában barázdáltak, paprika alakúak (Lycopersicum l. convar. lycopersicum)

Ellenjavallat:

- A paradicsom szára és levele is mérgező.
- Ne engedjük, hogy az éretlen termést gyermekünk megegye! Mérgező anyagot, ún. szolanint tartalmaz, ami az érés folyamán felbomlik.
- Ha zöld paradicsomot szeretnénk eltenni télire, semmi gond, a savanyítással tartósított paradicsomból ugyanis eltűnik ez a veszélyes anyag.

|}