Szakácskönyv/Mit-mihez/Ö/Ördögszekér-laskagomba
Ördögszekér-laskagomba
- (Pleurotus eryngii), Syn: (Syn: {{{2}}}, )
- Más neve(i): Ördögszekér laska
- Felhasználás
- Jó, ehető gomba.
- Vajas, édes íze miatt tökéletes választás akár nyersen, salátákba, pörkölt, vagy tészta ételekbe, sütve, grillezéshez vagy raguk készítéséhez.
- Széleskörűen felhasználható típus, eléggé ismert és kedvelt, az alföldi piacokon sokszor nagy mennyiségben árusítják. Minden gombaétel készítésére vagy más étel fűszerezésére alkalmas. Kellemes az illata, kitűnő az íze. Tartósítva is megőrzi illatát, ízét és színét.
Javaslatok
- - Nagy melegben vagy párás levegőben a húsa könnyen nyúlóssá, szivacsossá válik.
- - Kerülni kell a közvetlen napfényt, mivel gyorsan kiszárítja és elfeketíti a gombát.
- - Sohase sózzuk meg a gombát főzés előtt. A só kiszívja belőle a nedvességet, rágóssá teszi a húsát, és rontja az ízét.
- - Ne tároljuk huzatban, különben foltos lesz és kiszárad.
- - Gombát sohase úgy tisztítsunk, hogy vízbe áztatjuk, mivel megszívja magát, mint egy szivacs, és az íze ezáltal felhígul. Ajánlatosabb száraz ruhával vagy kefével tisztítani.
Hasonló fajok
- - Összetéveszthető vele esetleg az alakra kissé hasonló, de kisebb, mérgező parlagi tölcsérgomba, amellyel gyakran egy helyen és egy időben is terem. A parlagi tölcsérgomba azonban egyszínű, fehéres, szürkés, világosbarnás, míg az ördögszekérgombán élénken elüt a kalap barna színe a fehér tönktől és a lemezektől, amellett rendszerint erősebben kajla is.
- - Alakra hasonlíthat hozzá az ehető kajsza lisztgomba is, de ennek lemezei az érett gombán rózsaszínűek, és a kalap színe is világosabb.
Ellenjavallat
- -
- Magyar Wikipédia: Ördögszekér-laskagomba
