Szakácskönyv/Levesbetét/Tüdős táska

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1545 bájt

Szakácskönyv

Tüdős táska

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Tüdős táska

Hozzávalók (4 személyre)

  • 35 g vöröshagyma,
  • 30 ml olaj,
  • 250 g sertéstüdő,
  • őrölt fehér bors, majoránna, petrezselyem zöld,
  • 1 db tojás, + 1 db tojásfehérje,
  • 30 g zsemlemorzsa, só.

A gyúrt tésztához:

  • 100 g liszt,
  • 1-2 db tojás,
  • só.

Elkészítés

A tüdőt megfőzzük, leöblítjük, majd lecsepegtetjük. A finom, apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk.
A megfőtt tüdőt ledaráljuk, és a hagymára tesszük és lepirítjuk. Sóval, őrölt fehér borssal, majoránnával és apróra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. Amikor a tüdő lepirult, hozzákeverjük az egész tojás és annyi átszitált zsemlemorzsát, hogy közepes keménységű tölteléket kapjunk.
Elkészítjük a gyúrt tésztát, és szép vékonyra kinyújtjuk, majd megfelezzük és az egyik felére, kb. 5-6 cm távolságban, egy mokkáskanálnyi tölteléket teszünk. A töltelék mellett körbe kenjük tojásfehérjével és ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelékek körül jól rányomkodjuk, majd derelyevágóval négyszögekre vágjuk.
Külön forrásban lévő húslevesben vagy sós vízben kifőzzük, és a levesben tálaljuk.