Ha liba levest főzünk, finom lehet hozzá ez a levesbetét. ( A levesben főtt aprólékot felhasználhatjuk ludaskása készítéshez)
Libamájas gombóc
(Levesbetét)
Hozzávalók:
30 dkg pecsenyelibamáj,
2 zsemle,
2 tojás,
2 púpozott evőkanál liszt,
kb. 6 evőkanál zsemlemorzsa,
1-1 kiskanál só és majoránna,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
fél csokor petrezselyem,
fél fej vöröshagyma,
2 evőkanál olaj,
Elkészítés:
A májat a vízbe áztatott, majd kifacsart zsemlével ledaráljuk. A tojásokat, a lisztet és a zsemlemorzsát beledolgozzuk, megsózzuk, majoránnával és borssal fűszerezzük. A petrezselymet és a megtisztított hagymát finomra aprítjuk, az utóbbit az olajon megfuttatjuk, majd ezeket is a májhoz adjuk. 10 percig pihentetjük, azután a masszából nedves kézzel 8 gombócot formálunk, majd sós vízben kifőzzük. Célszerű először csak egyet kifőzni, hogy megtapasztaljuk, nem túl lágy-e, nem fő-e szét. Ha lágy lenne, egy kiskanálnyi lisztet keverhetünk még hozzá. Tálaláskor a levest leszűrjük. Személyenként 1-1 májgombócot a tányérokba téve a forró levest rámerjük.
