Egy egész tojásból és kb. 80-100 g lisztből (a tojás nagyságától függően) egy kevés sóval (friss fogyasztáshoz készítve só nélkül csináljuk!), víz hozzáadása nélkül, kemény tésztát gyúrunk.
A tészta kemény, és rugalmas legyen, rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd a tésztából körömnyi darabokat csipkedünk. Kész levesben kifőzzük. Ha a csipetkéket egy tiszta konyharuhára kiterítve, hagyjuk kiszáradni.
Vászonzacskóban, száraz, levegős helyen sokáig eláll. Ebből a tésztából készíthetjük a reszelt tésztát is.
