A tököt nagyobb darabokra vágva meghámozzuk, kimagozzuk.
A leveshez 0.5 kg tökhúst kockákra vágunk.
Az egyik hagymát finomra aprítjuk, két fokhagymagerezdet összezúzunk.
A tökhúst, hagymát, fokhagymát a maradék vajon üvegesre pároljuk.
Fehérborral felöntve még kissé főzzük. Hozzáadva a húslét, alacsony hőmérsékleten még 25 percig főzzük.
Sóval, borssal, a szerecsendió-reszelékkel, és egy csipet cukorral ízesítjük.
A tejszínnel felfőzve pürésítjük, áttörjük. Ismét felforraljuk, a jeges vajkockákat belekeverve besűrítjük a krémlevest.
A galuskához a maradék tökhúst durva reszelőn lereszeljük, enyhén megsózva 15 percig állni hagyjuk. Utána jól kinyomkodjuk.
A megmaradt hagymát finomra vágva, a maradék fokhagymát felaprítva a tökhússal együtt egy evőkanál olívaolajon megpároljuk, közben fordítgatjuk, keverjük, míg a nedve elfő. Sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a vagdalt metélőhagymát, a zsemlyemorzsát, a tojássárgákat, és jól összedolgozzuk. A masszából evőkanalakkal hat nagyobb galuskát szaggatunk.
A maradék olajat serpenyőben hevítjük, a galuskákat minden oldalról arany barnára pirítjuk benne.
A tökmagokat késsel felaprítjuk.
A galuskákat a levesbe helyezzük, egyet forralunk rajta, majd tányérokra merjük, tökmaggal megszórjuk, tökmagolajjal megcsepegtetjük.
