1 kiskanál őrölt bazsalikom vagy 10 db friss bazsalikomlevél,
5 dkg vöröshagyma,
2 dl száraz fehérbor,
1 db babérlevél, só
Elkészítés:
A kemény, húsos paradicsomokat 45 másodpercre forró vízbe, onnan kiszedve azonnal hideg vízbe tesszük, így könnyedén lehúzzuk a héját.
Keresztben kettévágjuk, és kinyomkodjuk vagy kiskanállal kikaparjuk a magvait.
Az egész borsot, bazsalikomot, a cikkekre vágott hagymát és a babérlevelet 2 dl fehér borban lassú tűzön addig forraljuk, amíg a bor, kb. felére visszaforr.
Az így kapott fűszeres lét finom szűrön leszűrjük, és a lecsöpögött lét hagyjuk kihűlni.
A paradicsomot a tejszínnel, citromlével és a fehér boros fűszer lével kb. egy percig turmixoljuk, gondolatnyi sóval ízesítjük.
Ha túlságosan sűrűnek találnánk, ami a paradicsom minőségétől függően lehetséges, tejjel vagy fehérborral hígítjuk a kívánt mértékig.
Főzött rizsre öntve tálaljuk. Hidegen kiváló hűsítő hatású.
