Szakácskönyv/Krémlevesek/Gombakrémleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1380 bájt

Szakácskönyv

Gombakrémleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Gombakrémleves

Hozzávalók:

  • 1,5 l alapleveshez (húsleveshez),
  • 40 dkg borjú-csont,
  • 15 dkg vegyes zöldség,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • néhány szem fekete bors,
  • só,
  • 2 l víz,
  • 25 dkg gomba,
  • 5 dkg vaj,
  • egy fél fej vöröshagyma,
  • só, bors,
  • 5 dkg liszt,
  • 2 dl tej,
  • 1,5 dl tejszín,
  • 2 tojássárgája,
  • a leves feljavításához 3 dkg vaj.

Elkészítés:

A csontokból a vegyes zöldséggel, fűszerekkel levest főzünk. A megtisztított gombát megmossuk, és finomra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát vajban megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az összevágott gombát, megsózzuk, meghintjük egy kevés törött borssal, és lepirítjuk.
Ha a levét elfőtte, hozzákeverjük a lisztet, egy kissé tovább pirítjuk, majd felöntjük a csontlével, 2 dl tejjel, és jól felforraljuk. Utána szőrszitán áttörjük, simára keverjük, és tejszínnel elkevert tojássárgájával sűrítjük.
Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. Betétként pirított zsemlekockát adunk.