A burgonyákat meghámozzuk, 1 nagyobbat hideg vízben félreteszünk a díszítéshez, a többit felkockázzuk.
A megtisztított pórét és sárgarépát vékony karikákra, a szalonnát apró kockákra vágjuk.
A szalonnát 1 ek. olajban megsütjük, a pörcöt félretesszük, majd a zsiradékban megkapatjuk a pórét, burgonyát és a sárgarépát.
Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a húslevest, és fedő alatt puhára főzzük (30 perc).
A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, 1 ek olajban aranybarnára pirítjuk, papírkendőre terítjük.
A félretett burgonyát szárazra töröljük, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és a hagyma sütőolajában ropogósra sütjük, majd papírkendőre terítjük.
A tojássárgákat simára keverjük a tejszínnel.
A puhára főtt burgonyát és a zöldségeket péppé turmixoljuk a levesben, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felforraljuk.
Lehúzzuk az edényt a tűzről, és habverővel folyamatosan keverve a leveshez adjuk a tojásos tejszínt.
Visszatesszük a tűzre, összeforrósítjuk, de felforrnia nem szabad, mert kicsapódik a tojás!
Tálaláskor a levest tányérokba-tálkákba szedjük, arányosan a tetejükre szórjuk a szalonnapörcöt, pirított hagymát és burgonyát, meghintjük a frissen felaprózott snidlinggel, és azonnal tálaljuk.
