Szakácskönyv/Kóser/Tartósítás/Eperdzsem

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1180 bájt

Szakácskönyv

Eperdzsem

Levesek Levesekbetétek Előételek Mártások Köretek Főételek Desszertek Saláták Tartósítás


Eperdzsem

Hozzávalók:

  • 1500 g apró eper,
  • 1000 g kristálycukor,
  • 1 mk. Citromsav (vagy 2 citrom leve)

Elkészítés

Az eperről leszedjük a szárat. Langyos vízben, amíg minden szennyeződés leázik róla. Többször átöblítjük, majd szűrőkanálba téve lecsepegtetjük, és lábosba öntjük. Soronként megszórjuk kristálycukorral és lefedjük. Pár órán keresztül állni hagyjuk, addigra levet ereszt. Hozzáadjuk a citromsavat (citrom levet), és erős tűzön állandóan óvatosan kevergetve addig főzzük, amíg a gyümölcs össze nem esik, illetve az egész be nem sűrűsödik. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le! A főzési idő kb. 40 perc. Amikor mézszerű, akkor főtt meg. Az előkészített üvegekbe töltjük, még forrón lekötjük, száraz gőzben hagyjuk legalább 1 napig.