Szakácskönyv/Kóser/Főételek/Töltött borjúszegy

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1083 bájt

Szakácskönyv

Töltött borjúszegy

Levesek Levesekbetétek Előételek Mártások Köretek Főételek Desszertek Saláták Tartósítás


Töltött borjúszegy

Hozzávalók:

  • 1 kilónyi borjúszegy,
  • 1 áztatott, facsart zsemle,
  • 1 csésze mélyhűtött borsó,
  • 1 tojás,
  • 1 csésze apróra vágott gomba,
  • 3 kanál olaj,
  • só, bors,
  • 1 csokor petrezselyem.

Elkészítés

A szegyet felszúrjuk, kicsontozzuk. A gombát és a borsót 1 kanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, összekeverjük a zsemlével, sózzuk, borsozzuk, és a szegybe töltjük. A nyílást bevarrjuk, megsózzuk. Egy tepsiben megforrósítjuk az olajat, megforgatjuk benne a húst, majd a sütőben mérsékelt tűzön, kevés víz hozzáadásával, sűrűn locsolva pirosra sütjük. Tálalás előtt fél órát pihentetjük, hogy szépen tudjuk szeletelni.