Szakácskönyv/Kóser/Előételek/Burekas

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1988 bájt

Szakácskönyv

Burekas

Levesek Levesekbetétek Előételek Mártások Köretek Főételek Desszertek Saláták Tartósítás


Burekas

A leveles tésztához:

  • 25 dkg margarin,
  • 25 dkg liszt,
  • 1 kanál ecet,
  • csipet só,
  • 1,2 dl víz.

Töltelékek:

  • 2 db főtt, összetört burgonya,
  • 1 fej apróra vágott hagyma,
  • 1 kanál libazsír,
  • só, bors,
  • keleti kömény, vagy 20 dkg gomba,
  • kevés reszelt hagyma,
  • só, bors,
  • l kanál olaj,
  • petrezselyem,
  • l kis darab főtt burgonya.

Elkészítés

A margarinból elveszünk 3 dkg-ot, ezután 2 dkg liszttel lazán elkeverjük, majd négyzetet formálunk belőle. A többi lisztet a 3 dkg margarinnal, a sóval, ecettel és a vízzel jól eldolgozzuk. Amikor már lejön a tészta a kezünkről, cipót formálunk belőle, és fél órát pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, közepére helyezzük a margarint, és a tésztaszéleket ráhajtjuk. Meglisztezzük, majd sodrófával kinyújtjuk, óvatosan, hogy a margarin elő ne bukkanjon. Jobbról és balról középig behajtjuk, majd újra nyújtjuk. Ezután a másik oldaláról újra jobbról-balról középig hajtjuk, majd a téglalapot félbehajtjuk. Ekkor hűtőbe tesszük, és kb. fél óráig pihentetjük. Ezt a hajtogatást háromszor megismételjük, félórás szünetekkel, majd a tésztát kinyújtjuk, és tenyérnyi kockákra vágjuk. Az alábbi töltelékekkel tölthetjük:

1. Burgonyás: a zsírban üvegesre pároljuk a hagymát, összekeverjük a tört burgonyával és a fűszerekkel. 2. Gombás: az apróra vágott gombát a reszelt hagymával olajon megpároljuk, sózzuk, borsózzuk, és a kis darab tört burgonyával összekeverjük. Melegen tálaljuk, de hidegen is kitűnő.