Szakácskönyv/Italkülönlegességek/Orosz kvász

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1530 bájt

Szakácskönyv

Orosz kvász

Borajánló Üdítő italok Teák Kávék Tejes italok Szörpök Bólék Limonádék Borok Sörök Likőrök Pálinkák Koktélok
Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Italkülönlegességek


Orosz kvasz

Hozzávalók 4-6 főre:

  • 2 kg rozskenyér,
  • 40 dkg cukor,
  • 10 dkg élesztő,
  • 12 l víz /ebből
    • 10 l a kenyér áztatásához,
    • 2 l az élesztő feloldásához,
  • egy kevés mazsola.

Elkészítés:

Kétszersültet készítünk házilag a kenyérből, a kenyeret felszeleteljük és sütőben megszárítjuk. Összetörjük aztán apró darabkákra, és leöntjük a forrásban lévő vízzel. Állni hagyjuk, kb. 6-8 óra múlva leszűrjük, legjobb ha este készítjük és egy éjszakán át állni hagyjuk.
A folyadék színe átlátszó, de barnás árnyalatú. Ebbe belerakjuk a feloldott élesztőt és a cukrot. :Ezután lefedjük az edényt, és kb. 12 óra múlva üvegekbe töltjük a folyadékot. Mindegyik üvegbe teszünk pár szem mazsolát is. Az üvegeket lezárjuk, az első nap, kerek 24 órán át meleg helyen tartjuk (dunsztban), majd hidegre tesszük.
Legjobb akkor lesz, amikor kb. négy napos már. Egy kicsit savanykás, egy kicsit érdekes, de mindenképpen üdít, frissít, s mivel enyhén savanykás ízű, jól oltja a szomjat.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Kombucha tea