Szakácskönyv/Italkülönlegességek/Házi kenyérkvasz

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1361 bájt

Szakácskönyv

Házi kenyérkvasz

Üdítő italok Teák Kávék Tejes italok Szörpök Bólék Borajánló Borok Sörök Likőrök Pálinkák
Koktélok Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Italkülönlegességek


Házi kenyérkvasz

Hozzávalók:

  • 50 dkg rozs kétszersült,
  • 4 dkg élesztő,
  • 20 dkg cukor,
  • 5 dkg mazsola,
  • friss menta,
  • 3-4 fekete ribizli levél,
  • 4 liter víz.

Elkészítés:

A kenyeret darabokra vágjuk, és sütőben sötétbarnára pirítjuk. A kétszersültet leforrázzuk, és meleg helyen 3-4 óráig érleljük.
Utána az így képződött cefrét ruhán átszűrjük, teszünk bele cukrot, egy pohár cefrében feloldott élesztőt, mentát, fekete ribizli levelét, és az edényt lefedve hagyjuk 10-12 órán keresztül érni.
Miután a cefre jól kiforrt, ismét átszűrjük tiszta ruhán, és üvegekbe töltjük. Minden üvegbe tegyünk néhány szem mazsolát. Az üvegeket jól zárjuk le, és tegyük a hűtőbe. 3 nap múlva kész a kvasz.

Tanács:

az italnak szebb, sötétebb színt tudunk varázsolni, ha a végén az ízesítéshez használt cukrot karamellizáljuk.

Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: Kombucha tea