A besamelt áttörjük, majd a vajjal és a májkrémmel együtt habosra keverjük. Ha szükséges, utánaízesítjük.
A sonkaszeletek egyik végére - a szelet teljes hosszában - vastag csíkot nyomunk a krémből, majd a szeleteket óvatosan felgöngyöljük. Sima falú, hosszformát aszpikkal bélelünk, közepét végigrakjuk tojáscikkekkel vagy-szeletekkel, amelyek mindkét oldalára petrezselyemlevelet is tegyünk. A tekercseket sorba rakjuk a formában, egymás mellé, nem túl szorosan. Olvasztott aszpikkal kiöntjük a hézagokat, a formát a hűtőszekrénybe állítjuk. Utána a formát franciasalátával megtöltjük, és olvasztott aszpikkal a tetejét kiöntve lezárjuk. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk. Tálaláskor a már leírt módon járunk el, és a készítményt tekercsenként felszeleteljük. Tartármártást adunk hozzá.
