Szakácskönyv/Húsok/Hidegtálak/Csirkekocsonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1475 bájt

Szakácskönyv

Csirkekocsonya

Csirkekocsonya


Hozzávalók 12 személyre:

  • 1 nagy csirke (kb. 1,5 kg),
  • 1 kg csirkeláb,
  • 2 nagyobb sárgarépa,
  • 1 petrezselyemgyökér,
  • 1 zeller, só,
  • 1 kiskanál bors,
  • 3-4 ecetes uborka,
  • 4 tojás

Elkészítés:

A csirkét megtisztítjuk és a csirkelábakkal együtt annyi vízben, amennyi ellepi, föltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a hűs a csontról leválik. Eközben a zöldségeket megtisztítjuk és egyórányi főzés után a fövő húshoz, adjuk. Ha megfőtt, kissé kihűtjük, a húst kiszedjük és kicsontozzuk, lebőrözzük. A levet leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük és az ecetes uborkával együtt vékony szeletekre, vágjuk. Egy hosszúkás formát fóliával kibélelünk. Kevés levet öntünk bele. Ha megdermedt, főtt tojással és uborkaszeletekkel szépen kirakjuk, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd a lével fölöntjük. Aki szereti, a hús közé a megfőtt zöldséget is belekeverheti. Legalább fél napig hűtőben dermesztjük, majd a formából kiborítva, felszeletelve tesszük tálra.