Szakácskönyv/Húsok/Hidegtálak/Aszpikos vitaminfalatok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1456 bájt

Szakácskönyv

Aszpikos vitaminfalatok

Aszpikos vitaminfalatok

Hozzávalók (8 adag):

  • 40 dkg zeller,
  • 40 dkg szezonális gyümölcs (lehet konzerv is),
  • kb. másfél dl sűrű tartármártás,
  • 30 dkg aszpik,
  • 1 citrom,
  • só,
  • zeller zöld ízlés szerint.

Elkészítés:

Az aszpikkal bélelt őzgerincformát zellerlevelekkel a forma két oldalán, nem túl sűrűn feldíszítjük. Az idénynek megfelelő 2-3 féle gyümölcsöt kimagozzuk, illetve kockára vágjuk, egy kevés citromlével meglocsoljuk, és a formát kb. kétharmad részig - egyenletesen elosztva - megtöltjük vele. (Ne nyomkodjuk bele a gyümölcsöt, mert könnyen levet enged!) Olvasztott aszpikkal kiöntjük, és dermesztjük. Közben a zellert megtisztítjuk, finommetéltre vágjuk, sós, enyhén citromos vízzel leforrázzuk, majd leszűrjük. Ha kihűlt, a sűrű tartármártással összekeverjük, majd a gyümölcsre töltjük. A forma tetejét az ismert módon aszpikkal kiöntjük, és tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk, majd tálra borítjuk. Rendkívül mutatós és ízletes készítmény. Mindig a vendégek előtt vágjuk fel!