Szakácskönyv/Fűszersók/Vegeta házilag

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1973 bájt

Szakácskönyv

Vegeta házilag

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk


Vegeta házilag

Hozzávalók:

  • 1 nagy csokor sárgarépa (4-5 nagyobb szál),
  • 1 nagy csokor petrezselyemgyökér (3-4 szál),
  • 1 nagy zeller,
  • 1 picike fej karfiol,
  • 1 darabka karalábé,
  • 3 nagy fej hagyma,
  • 8 gerezd fokhagyma,
  • 1 nagy csokor zellerlevél,
  • 2 nagy csokor petrezselyemlevél,
  • 5 kisebb kelkáposztalevél,
  • 1 csokor lestyán (vegetafű),
  • 5 db paradicsom,
  • 3 paprika (piros, sárga, zöld),
  • 25 dkg só,
  • 2 csapott teáskanál koriandermag,
  • 3 csapott teáskanál sáfrányos szeklice,
  • 4 szerecsendióvirág,
  • 1/2 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér,
  • 2 púpos teáskanál kurkuma,
  • 1/2 mokkáskanál őrölt lepkeszegmag,
  • 2 púpos teáskanál erdei gombapor.

Elkészítés:

A hozzávalókat megtisztítom, majd megtörölgettem, hogy ne maradjanak nedvesek. A zöld-fűszereket salátacentrifugában jól megpörgettem.
Mindent amit lehetett legyalultam uborkagyalun jó vékony szeletekre. A paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát is vékonyan felszeltem késsel.
Az összes hozzávalót egy nagy tálba tettem, aztán rátettem a sót, alaposan eloszlattam a zöldségeken. :Rögtön levet is engedett.
A keveréket - lehetőleg minél kevesebb lével - vékony rétegben a tálakra, tepsikbe tettem. Aztán kitettem őket a tűző napra az ablakpárkányaimra. Két nap alatt csonttá száradtak.
Végül ledaráltam kávédarálóval az egészet. A darálót kíméljük, több fázisban daráljunk, mert túlmelegedik és tönkre mehet.
Nagyon finom. És házi.
Megjegyzés Ez a mennyiség kb.: 1 l-es üvegben, jól letömörítve tárolható.