A rozmaring felső, legfeljebb 10 cm-es hajtásait használjuk. Mossuk, töröljük, leszárítjuk.. A jól lezárt üveget, sötét helyen 2 hétig hagyjuk állni.
A kámforra emlékeztető keserű, aromás fűszert az örökzöld bokor leveleiből (Rosmarini folium) kapjuk.
Felhasználás:
mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány- és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok), ízesítésére, illatosítására.
