Fűszerek/Fűszerolajok/Rozmaringolaj

Recept mérete: 1201 bájt

Szakácskönyv

Rozmaringolaj

Fűszerek • Fűszerekről • Fűszerek hatóanyagai • Ismertebb fűszerek • Ételízesítők • Fűszerkeverékek • Fűszerolajok • Fűszerolajos receptek • Fűszersók • Ecetek • Fűszeres ecetek • Kandírozás • Mustárkészítés • Mihez-mit használjunk • Mit-mihez használjunk

Rozmaringolaj

Hozzávalók

1 liter olívaolaj
8-10 ág rozmaring.

Nagyon sok ételhez használható.

Elkészítés:

A rozmaring felső, legfeljebb 10 cm-es hajtásait használjuk. Mossuk, töröljük, leszárítjuk.. A jól lezárt üveget, sötét helyen 2 hétig hagyjuk állni.

A kámforra emlékeztető keserű, aromás fűszert az örökzöld bokor leveleiből (Rosmarini folium) kapjuk.

Felhasználás:

mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány- és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok), ízesítésére, illatosítására.