Szakácskönyv/Fűszerolajok/Ligetszépe

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1907 bájt

Szakácskönyv

Ligetszépe

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombákEcetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés


Ligetszépe olaj

A ligetszépe 100-150 cm magas, kétnyári, sárga virágú növény, mely hasonló az ökörfarkkóróhoz.

Első évben csak tőrózsában fejleszt hajtásokat, második évben hoz füzérvirágzatot.

Általában este nyílik ki, és 20-24 órán keresztül virágzik.

Elkészítés:

Apró toktermése van, mely szabálytalan alakú barna magvakat tartalmaz. Az érett magvak 20 % olajat tartalmaznak, magas telítetlen zsírsav tartalommal. Főleg esszenciális linol savat /70%/, nagyon értékes gamma-linólén savat /9%/ tartalmaz. A 70-es évek elején kezdtek el érdeklődni az élelmiszeripari szakemberek a ligetszépe iránt. A 80-as években az Egyesült Államokban és Japánban, majd Nyugat-Európában is egyre inkább kedvelt gyógynövény lett.
Az olajban olyan zsírsavak találhatók, melyek két illetve több kettős kémiai kötést tartalmaznak. Ezeket az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért szükséges étkezés útján a szervezetbe juttatni pl. az un. gamma-linólén savat.
A Ligetszépe olaj alkalmazható a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésére. Enyhíti a menstruációs görcsös fájdalmakat. Kitűnő preventív hatást fejthet ki a különböző érrendszeri megbetegedéseknél.
A Ligetszépe kiváló étkezési kiegészítő, általában erősíti a szervezet ellenálló képességét.
Alkalmazása: napi 2 mokkáskanál étkezés közben illetve után. Fogyaszthatjuk natúr formában, de keverhetjük joghurtba, majonézbe vagy más ételfélékbe is.