Szakácskönyv/Fűszerolajok/Csilis

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1394 bájt

Szakácskönyv

Csilis

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombákEcetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés


Csilis olaj

Általában nem egyféle paprikából készítik és egyéb fűszereket is tartalmazhat.

Így hazai alapanyagokból is könnyen elkészíthető, mind az édes, mind a csípős változata.

Az apró csilipaprikák frissen gazdagok C-vitaminban.

Emésztést elősegítő hatásuk miatt használatuk széleskörű. Illatuk nem intenzív, de az ételek ízeit kiemelik.

Elkészítés:

Az édes paprikák magházas végét levágjuk, majd mindegyiket hosszában félig felhasítjuk.
Az üveg aljára egy kávéskanálnyi sót teszünk, majd a paprikákkal lazán feltöltjük az üveget.
Hozzáadjuk az olajat és más fűszereket (pl. gyömbér, kömény, gomba stb.)
Két hét érlelés után leszűrjük és már használható.
A csípős változathoz az ízlésünknek megfelelő mennyiségű csilit, vagy cseresznye paprikát teszünk.
Kis mennyiségben használjuk főként halételekhez, zöldséglevesekhez, gulyásokhoz, tojásételekhez, túrós-, sajtos-, húsos-, szendvicskrémekhez, valamint kínai, mexikói és magyaros ételekhez.