Szakácskönyv/Fűszerolajok/Bazsalikomos olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2489 bájt

Szakácskönyv

Bazsalikomos olaj

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombákEcetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés


Bazsalikomos olaj

Az üvegbe tegyünk egy csokor friss bazsalikomot és öntsük fel olajjal, zárjuk le jól.

Bazsalikomos olajunk használható zöldséges és húsos levesek, mártások, mindenféle saláták ízesítésére, olasz pizza töltelékéhez, bab, spagetti, makaróni, túrós és tojás ételekhez, vadhúsok és halak elkészítésénél.

Elkészítés:

A bazsalikom mint gyógynövény, a dél európai konyha alapfűszere.
Jelentős mértékben tartalmaz cserző- és aromatikus anyagokat.
Az emberi szervezetben serkentő hatása van a gyomorsav képződésére, étvágygerjesztő, emésztéssegítő, puffadásgátló, és toroktisztító, köptető hatása is van.
Javítja a vesék működését és nyugtatja az idegeket.
Bazsalikomos olaj 2.

Hozzávalók

  • 6 dl olívaolaj,
  • 1 citrom héj,
  • 1 csokor bazsalikom,

Elkészítés:

Az üvegbe tegyünk 1 csokor friss bazsalikomot, 1 citrom felszeletelt héját és öntsük fel olajjal, zárjuk le jól.
Két-három hét elteltével használhatjuk.
Felhasználás: saláta, majonéz, pácolás, olasz tészták stb.
Bazsalikomos olaj 3.

Elkészítés: 30 perc Hozzávalók

  • 6 dl olívaolaj,
  • 1 citrom héj,
  • 1 csokor bazsalikom,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • 1 közepes cső fűszerpaprika.

Elkészítés:

A bazsalikomot megmossuk, leveleit lecsipkedjük, a citrom héját spirálalakban levágjuk (A citrom bele nem kell!), a paprikát karikákra szeljük, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Valamennyi hozzávalót egy üvegbe rakjuk, felöntjük az olajjal, az üveget lezárjuk. Kb. 1,5 hétig érleljük.
Naponta egyszer felrázzuk, 10 nap után leszűrjük.