Szakácskönyv/Fűszeres ecetek/Birsecet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1068 bájt

Szakácskönyv

Birsecet

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk


Birsecet

Hozzávalók:

  • 2 birsalma (25-30 dkg),
  • 1 l 10%-os ecet,
  • 1 teáskanál és 1 mokkáskanál só,
  • 2 szem szegfűszeg,
  • 1 babérlevél.

Elkészítés:

A birsalmát megmosom, meghámozom, kicsumázom és szeletekre vágom. Annyi vízbe teszem, amennyi jól ellepi. Egy teáskanál sót teszek a vízbe, és letakarva 24 órán át áztatom.
Ezután az ecetet felforralom a maradék sóval és fűszerekkel. Közben a birsalmát kiveszem a sós léből és kiforrázott üvegbe teszem.
Ráöntöm a forrásban lévő fűszeres ecetet. Megvárom, amíg kihűl, majd az üveget lezárom.
Két hónapi érlelés után leszűröm, a levet hosszú nyakú üvegekbe töltöm, és jól ledugaszolva tárolom.