Egy háromliteres tiszta üveg aljára teszem az apróra tört kenyeret, rászórom a kristálycukrot és a feldarabolt gyümölcsöt. (Lehet vegyesen is bármilyen gyümölcs.)
Annyi langyos, melegített vizet öntök rá, hogy az üveg háromnegyed részéig érjen. Ezután lazán lekötöm és napos, meleg helyre állítom.
Három heti érlelés után sötét kamrába teszem, és újabb hat hétig érlelem. Óvatosan leszűröm, hogy az alját (az ecetágyat) ne zavarjam fel, majd lezárva teszem el.
A visszamaradt ecetágyra újabb 0,5 kg-nyi gyümölcsöt tehetek, és megismétlem az eddig leírtakat.
