Szakácskönyv/Ecetek/Rízsecet

Recept mérete: 1428 bájt

Szakácskönyv

Rízsecet

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk

Gyümölcsecet

A keleti konyha gyakran használt ízesítője a rizsecet.

Sokkal lágyabb, mint a mi eceteink, ezért bátrabban használhatjuk öntetekben, fűszerekben, pácokban, szószokban, koktélokban, az ecetágyat is felhasználhatjuk más ecetek (gyümlcsecetek) készítéséhez.

Hozzávalók:

1 csésze rizs (barna, v. törtrizs)
¾-1 csésze cukor
1,5 l víz
5 dkg friss élesztő

Elkészítés

A rizst egy éjszakán át áztassuk vízben. Másnap alaposan szűrjük le, széles szájú üvegbe teszem, 1,5 l vizet felforralok a cukorral, majd langyosra hűtve belemorzsolom az élesztőt és ráöntöm a rizsre.

Vászonruhával lazán lekötöm, langyos (de nem meleg) helyen hagyjuk addig erjedni, amíg a forrás be nem fejeződik.

Ezután szűrjük át egy másik üvegbe, és hagyjuk érni legalább egy hónapig. Attól függ mennyire szeretnénk hogy savanyú legyen.

Ezután forraljuk fel, kisebb jól zárható üvegekbe töltve palackozuk, felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.

Lásd még: Mihez-mit