Erre a célra alkalmas a hullott, (de nem romlott) alma, körte, birs, szilva, vagy zöldringló, stb.
Elkészítés:
Tisztítsuk meg a gyümölcsöt a szennyeződésektől, a rohadt és kukacos részeket kivágjuk, majd összezúzzuk, vagy ledaráljuk. Tegyünk egy nagyobb (legalább 5 literes) üvegbe 0,5 l összezúzott gyümölcsöt, adjunk hozzá 2 l langyos (kb. 40 C°–os) vizet, 10–15 dkg lehetőleg barna kenyeret és 1 dl sört, 1–2 szál zellerzöldet, tárkonylevelet, babérlevelet.
Az üveget lekötjük, szobahőmérsékleten tartjuk és 4–6 hétig érleljük.
Ha a zavarossága megszűnt, műanyag vagy gumicsővel lefejtjük az ecetet.
Az ecetágyat tiszta üvegbe áttesszük, újra beletesszük az ízesítőket és 2–3 l meleg vizet, így 5–6 hét elteltével ismét leszűrhetjük a gyümölcsecetet.
