Szakácskönyv/Alaplevesek/Klasszikus erőleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1534 bájt

Szakácskönyv

Klasszikus erőleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Klasszikus erőleves

Hozzávalók:

  • 500 g marha lapocka
  • 1 ek sűrített paradicsom
  • 1 db tojásfehérje
  • 3 púpozott teáskanál só
  • 3 ek fekete bors - (egész)
  • 2 l víz
  • 1 db paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db petrezselyemgyökér,
  • 1 db zellergumó
  • 3 db nagyobb sárgarépa
  • 1 közepes fej vöröshagyma

Elkészítés:

Először a marhahúst daráljuk le, majd adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a tojásfehérjét. Alaposan dolgozzuk össze.
Majd egy fazékba téve szórjuk rá a sót és a borsot, öntsük fel a vízzel és tegyük fel a tűzhelyre.
A zöldségeket pucoljuk meg és aprítsuk fel.
Mikor megvan, addigra már habzik a víz is. Most tegyük a zöldségeket a vízbe.
Vegyük a tűzhelyet a legkissebb fokozatra és 4, 4 és fél órán át lassan, gyöngyözve főzzük fedő nélkül a levest. Időnként, ha sok rajta a hab, nyugodtan leszedhetjük kanállal.
Az idő lejártával egy lábas fölé tegyünk egy nagy szűrőt. Tegyünk bele több rétegben sűrű szövésű, tiszta konyhatuhát.Szűrjük át rajta a levest.
Forrón tálaljuk. Levesbetétként májgombóc, grízgaluska, főtt tojás, vagy akár a főtt zöldségek valamelyike is kerülhet.