Az alapreceptet felhasználva, nem csak marha, de mindenféle húsból (baromfi-, birka-, vad-, sőt vegyes húsból is) el lehet készíteni a levest, sőt készíthetjük pörköltből is.
Van, gombás, zöldbabos, zöldséges gulyásleves, sőt hús hozzáadása nélkül készített is, ez a „hamisgulyás”.
Gulyáslevesek
(alaprecept)
Hozzávalók:
50 dkg marhahús (lábszár, vagy lapocka)
2 fej hagyma,
5-6 darab krumpli,
2 szál sárgarépa,
1 szál petrezselyem,
2 zöldpaprika,
1 paradicsom,
1/2 zeller,
1/2 karalábé,
2 gerezd fokhagyma,
1-2 kk pirospaprika,
1 kk őrölt kömény (aki szereti tegyen bele egészet),
1/2 kk bors,
só, olaj vagy zsír
Elkészítés:
Először is megélezed a kést, és felvágod kockára a húst. Aztán újra megélezed, ha kiment volna az éle, mert a hagymának csak éles késsel szabad nekiállni. Szóval a hagymát meghámozod, apró kockákra vágod. A fokhagyma gerezdeket is megpucolod.
A zsírt megolvasztod, és üvegesre párolod a hagymát. Közben a fokhagyma gerezdeket is nyomd bele. :Aztán rádobod a húst, és megpirítod kicsit.
Mikor szépen kifehéredett megszórod pirospaprikával, kicsit átkevered, de vigyázz a paprika meg ne égjen, aztán felöntöd vízzel. Most jöhet bele a kömény,(mag), bors, só. Gyorsan felkockázod a paradicsomot, paprikát, az is mehet bele. Ha szereted a csípőset, dobj bele még egy erős paprikát, de azt egybe. Ha túl erős lenne, akkor ki tudd szedni:) A gulyást, mint a többi levest lassú lángon főzd, az a jó, ha éppen csak forr. Miközben a hús fő ideje a zöldségeket meghámozni, feldarabolni (a krumplit hagyd a végére). A leveszöldségeket rakd a levesbe, de a krumplit csak akkor, mikor a hús már megpuhult. Ha szereted a krumplival együtt csipetkét, vagy nokedlit is rakhatsz bele.
