Szakácskönyv/Alaplevesek/Csont-alaplé
Megjelenés
Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek
Csont-alaplé
(alaprecept) Hozzávalók:
|
Elkészítés:
A leöblített csontokat felaprítjuk, s a többi (megtisztított) hozzávalóval együtt egy mély lábasba tesszük. Felöntjük 2,5-3 liter hideg vízzel, és a tűzre téve nagyon lassan ("gyöngyözve") főzzük 2,5-3,5 órán át. Közben rendszeresen leszedjük a tetején esetleg képződő habot. A végén félrehúzzuk néhány percre, hogy leülepedjen, majd a tetejéről - ha összegyűlt - leszedjük a zsírt. A végén (nem öntve, hanem kanalazva) egy sűrű szitán, vagy egy tiszta konyharuhán átszűrjük a levet. |