Szakácskönyv/Ünnepi gyümölcskenyér/Különleges gyümölcskenyér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2195 bájt

Szakácskönyv

Különleges gyümölcskenyér

Ünnepi: Ünnepi levesek Ünnepi ételek Ünnepi saláták Ünnepi sütemények Ünnepi gyümölcskenyér Ünnepi mézes Cukorkák Ünnepi italok


Különleges gyümölcskenyér
Elk. idő kb. több, mint 90 perc

Hozzávalók: 8 db kalácshoz:

  • 35 dkg sütőmargarin
  • 10 dkg mandula
  • 5 dkg kandírozott gyömbér
  • 20 dkg piros mazsola
  • 10 dkg fekete mazsola
  • 5 dkg felkockázott, cukrozott citromhéj
  • 5 dkg felkockázott, cukrozott narancshéj
  • 1 dl rum
  • 3 evőkanál gyömbérszirup
  • 6 dkg élesztő
  • 12,5 dkg cukor
  • 1,25 dl tej
  • 60 dkg liszt
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • egy csipet só
  • sütőmargarin a sütőforma kikenéséhez
  • 15 dkg porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A mandulát leforrázzuk, lehúzzuk a héját, majd durvára felaprítjuk. A kandírozott gyömbért apró darabokra vágjuk, majd a két fajta mazsolával, a felkockázott, cukrozott citrom- és narancshéjjal a gyömbérszirupba keverjük. Végül hozzáadjuk a rumot, elkeverjük, és egy éjszakán át pihentetjük, hogy jól átérjen.
A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, ezután meleg helyen pihentetjük kb. 10 percig, amíg az élesztő feljön a tetejére. A margarint megolvasztjuk. A lisztet a maradék cukorral, sóval, a reszelt citromhéjjal egy tálban összekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a megolvasztott margarin egyharmadát, és kézi mixerrel sima tésztává dagasztjuk.
Lefedve meleg helyre tesszük, és kb. egy óráig kelesztjük, amíg térfogata kétszeresére nő. A mandulát és a beáztatott gyümölcsöket a megkelt tésztába dagasztjuk, majd újból pihentetjük. A tésztából nyolc kisméretű kalácsot formázunk. A sütőlapot kikenjük margarinnal, és erre tesszük a kalácsokat.
Előmelegített sütőben 175-200 fokon kb. 50 percig sütjük. A forró kalácsokat a maradék olvasztott margarinnal megkenjük, és porcukorral bőven megszórjuk.