A feijoada eredetileg Brazíliából származik, ahol a rabszolgák az uraságok által nem kedvelt húsokat, belsőségeket babbal összefőzve kiadós lakomát kreáltak. A portugálok persze megirigyelték e népszerű fogást, és saját szájízük szerint némileg megreformálták. Az eredmény? Hihetetlenül laktató és finom, ám elkészítése néhány órát igénybe vesz, és kis adag nem készíthető belőle.
Fogyókúrázók tartózkodjanak tőle!
Feijoada portuguesa
Hozzávalók (6 személy részére)
30 dkg fehér bab (előző nap áztassuk be)
30 dkg pacal (ezt is sós vízben elő kell főzni, legalább másfél óráig)
6 disznóköröm (előfőzési idő: 2 óra)
30 dkg kolbász
2 evőkanál paradicsomsűrítmény
15 dkg rizs
10 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 csomag petrezselyem
só, bors
Elkészítés
Bő lében feltesszük főni a babot és a karikákra vágott kolbászt, beledobjuk az előfőzött pacalt és a körmöt, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát és a babérleveleket. Vigyázzunk a sózással, mert a kolbász is sós, és ez már ad egy ízt az ételnek! Nagy lángon másfél-két óráig főzzük, és ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a pacal és a köröm. Ha minden összeért, elzárjuk a lángot és beleszórjuk a petrezselymet. Közben sós vízben megfőzzük a rizst és köretként tálaljuk.
