Nemzetek/Portugália/Ételek/Feijoada portuguesa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Feijoada portuguesa

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

A feijoada eredetileg Brazíliából származik, ahol a rabszolgák az uraságok által nem kedvelt húsokat, belsőségeket babbal összefőzve kiadós lakomát kreáltak. A portugálok persze megirigyelték e népszerű fogást, és saját szájízük szerint némileg megreformálták. Az eredmény? Hihetetlenül laktató és finom, ám elkészítése néhány órát igénybe vesz, és kis adag nem készíthető belőle.

Fogyókúrázók tartózkodjanak tőle!

Feijoada portuguesa

Hozzávalók (6 személy részére)

  • 30 dkg fehér bab (előző nap áztassuk be)
  • 30 dkg pacal (ezt is sós vízben elő kell főzni, legalább másfél óráig)
  • 6 disznóköröm (előfőzési idő: 2 óra)
  • 30 dkg kolbász
  • 2 evőkanál paradicsomsűrítmény
  • 15 dkg rizs
  • 10 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 csomag petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés

Bő lében feltesszük főni a babot és a karikákra vágott kolbászt, beledobjuk az előfőzött pacalt és a körmöt, a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát és a babérleveleket. Vigyázzunk a sózással, mert a kolbász is sós, és ez már ad egy ízt az ételnek! Nagy lángon másfél-két óráig főzzük, és ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a pacal és a köröm. Ha minden összeért, elzárjuk a lángot és beleszórjuk a petrezselymet. Közben sós vízben megfőzzük a rizst és köretként tálaljuk.