A megunhatatlan tőkehal egyik változata. Bár Portugáliában ezt a fajta tengeri állatot leginkább sóban szárítva árulják, „újjáélesztéséhez” néhány órás áztatás szükséges, Magyarországon jóval egyszerűbben, a számtalan élelmiszerboltban kapható mirelit változatból juthatunk hozzá. Az alábbi receptet két verzióban is elkészíthetjük - sült, illetve főtt krumplis változatban – ízléstől, illetve kalóriatakarékosságtól függően.
Bacalhau á brás
Hozzávalók:
40 dkg tőkehal
60 dkg krumpli
2 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
4 tojás
Só, bors, olaj a sütéshez
Petrezselyem
Olívabogyó
Elkészítés
A tőkehalat sós vízben puhára főzzük, majd levét leszűrjük. A krumplit puhára (olyan szétesős állagúra) megfőzzük, vagy forró olajban kisütjük. Egy nagyobb lábosban a felkarikázott hagymát kevés olajon sóval borssal 4-5 percig pároljuk, majd beleforgatjuk a krumplit és a tőkehalat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és ráütjük a tojásokat, ízlés szerint tovább fűszerezzük. Ezután addig főzzük, amíg a tojás „kicsapódik”, végül petrezselyemmel, és olívabogyóval díszítjük.
