A csirkelevet tegyük fel a tűzre, forraljuk fel, szükség esetén sózzuk, főzzük ki benne a levesbetétet. A szétválasztott tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a sárgáját is, és addig verjük, míg krémszerű masszát nem kapunk. Keverjük hozzá fokozatosan a citromlevet, és a forrásban lévő leves negyed részét állandó keverés mellett öntsük hozzá. Vegyük le a levest a tűzről, öntsük bele a hozzámelegített tojáskrémet, tegyük vissza a tűzre és még kb. 1 percig forraljuk. Szükség szerint borsozzuk, azonnal tálaljuk.
