A mazsolát langyos vízben egy óra hosszat áztatjuk.
A megtisztított halat vékony szeletekre felvágjuk. Lisztbe mártjuk, és bő forró olajban megsütjük.
Lecsöpögtetjük és félretesszük. A felvágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a durvára darált diót és mandulát, majd a megpuhult mazsolát, a koriandert, a szemes borsot, sót és a fehér bort.
A felforralt mártásba beletesszük a halszeleteket, és 5 percig állni hagyjuk. Tálalás előtt meghintjük citromlével és ízlés szerint megsózzuk.
