A Hét Szakácskönyve/Előételek/Paprikás csibével töltött palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Paprikás csibével töltött palacsinta


„A csibét paprikásnak elkészítjük, bőven tejfölözve
ha megsült, leszedjük a húsát a csontokról, késsel finomra összevágjuk
a palacsintát cukor nélkül sütjük, ujjnyi szélesre fölvágjuk, egy porcelán lábasnak az aljába egy egész palacsintát teszünk, aztán jön reá egy sor a metélt palacsintából, reá a vagdalékból, újra palacsinta és hús, míg a lábas meg telik, végre a csibe mártását áttörjük és jó sok savanyú tejföllel keverve a palacsintára öntjük, a tetejére egész palacsinta jön, a csőbe tesszük, míg jól átsül.”

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(34. oldal)