Nyárson a szalonnától a húsig, a haltól a csirkéig sok mindent süthetünk. A lábosban, ill. a sütőben sütött étel sohasem lesz olyan ízletes, mint ha nyárson pirítottuk volna.
A nyárson lévő ételt parázs fölött, állandó lassú forgatás mellett pirítjuk. Így a kiolvadó zsír forgatás közben nem egy helyen gyűlik össze és csöpög le. A lecsöpögő zsírt kenyérrel fogjuk fel.
A húsokat 2x3 cm-es négyszögekre szeleteljük. Minden egyes nyársra húzott szelet után ugyanolyan nagy szelet szalonnát és egy karika hagymát (vagy még mást) is szúrjunk. Így váltogatva kb. 10-15 cm hosszú tűzdelést készítünk.
A sütést legjobb parázs felett vagy alig füstölgő láng mellett végezni. Erős lángon és füst felett ne süssünk!
