Töltött káposzta 37.
régiesen
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg savanyú káposzta és 4 db savanyú káposztalevél,
- 30 dkg darált sertéshús,
- 4 dkg (kb. 7 dkg-os) sertésborda,
- 20 dkg húsos szalonna,
- 10 dkg füstölt szalonna,
- 15 dkg füstölt kolbász.
- 4 evőkanál zsír (vagy olaj),
- 10 dkg vöröshagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 tojás,
- 10 dkg rizs,
- 1 evőkanál só,
- 1 kávéskanál bors,
- 1 kávéskanál majoránna,
- 5 dl tejföl,
- 1 evőkanál pirospaprika
|
Elkészítés:
- A ledarált húshoz keverjük a finomra vágott, és a kevés zsíron megpirított hagyma felét, a félpuhára párolt rizst, az apró kockára vágott füstölt szalonnát, sót, borsot, majoránnát, az összezúzott fokhagymát és a nyers tojást. A húsmasszát jól összegyúrjuk, hogy a kellékek teljesen elvegyüljenek benne. A káposztaleveleket egymás mellé terítjük, és egyenlően elosztjuk rajtuk a darált húst, majd szorosan összecsavarjuk, felső szélét ujjunkkal benyomjuk.
- Egy (legalább 3 l-es) lábos alját zsírral kikenjük, a jól kimosott, lecsurgatott, kicsavart káposzta felét a lábos aljára tesszük. A maradék megpirított hagymát a pirospaprikával megszórjuk, és a káposztára tesszük. A tölteléket körberakjuk, közepére tesszük a húsos szalonnát, lefedjük káposztával, rátesszük a kolbászt, a 4 szelet bordát, hozzáöntjük a tejföl felét, lefedjük a megmaradt káposztával és fedő alatt, lassú tűzön másfél órát főzzük.
- Tálaláskor mély főzelékes-tál aljába rakjuk a káposztát, ráhelyezzük a tölteléket, az angolszalonnát, a kolbászt, a bordát és tejföllel meglocsolva, forrón tálaljuk.
|
