A húst összekeverjük a rizzsel és a tojással, hozzáadjuk a hagymát, a sót. A káposztaleveleket néhány percig forró vízben főzzük, majd kivesszük, vastag ereit kivágjuk.
Megtöltjük, majd egy széles lábosban egymás mellé rakjuk. Ízesítjük a fenti hozzávalókkal, majd annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön jól lefedve másfél órán át, főzzük, majd levesszük a fedőt és a sütőben körülbelül 20 perc alatt, barnásra sütjük.
Egyes helyeken a holiskeszt libahájjal és tört, hagymás főtt burgonyával készítették
