Zilahy Ágnes/Tészták/Zsemlyemorzsás dara

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1321 bájt

Zsemlyemorzsás dara

A zsemlye-morzsás darakockák.

Két liter tejet tegyünk tűzre negyed kiló cukorral.

Ha forró lesz, lassan keverve, főzzünk bele vaníliát és fél kiló nagyszemű darát. Ha kissé sok volna a tejben a dara, kevés forróvizet öntsünk bele.

Eközben vigyázni kell, nehogy sok tejet öntsünk bele, mert a tejes darának jó keménynek kell lenni.

A darába, főzés közben, egy késhegynyi sót is tegyünk és mikor jól megfőztük, a tejben főtt darát borítsuk ki egy vízzel meglocsolt deszkára, azután - vizes kézzel - azon forrón lapítsuk el egészen simán és egyenlőn ujjnyi vastagra. Az ellapított darát tegyük hűlni és mikor egészen meghűlt, vagdaljuk ki csinos - nem igen nagy - rézsútos kockákba; mártsuk meg felvert tojásban azután zsemlye-morzsában.

Süssük ki forró bő zsírban, mind a két oldalát szépen megpirítva. Ezt a tésztát éppen így kezelve lehet rizskásából is csinálni.

Ha rizskásával van készítve, szokás apró körtealakban is formálni; de sokkal könnyebb és jobb is kockaalakban készíteni. E sütemény egyaránt jó frissen, hidegen valamint megmelegítve is.

Tálaláskor fahajas cukorporral kell behinteni.”