Zilahy Ágnes/Tészták/Zsemlyemorzsás dara
„A zsemlye-morzsás darakockák.Két liter tejet tegyünk tűzre negyed kiló cukorral.
Ha forró lesz, lassan keverve, főzzünk bele vaníliát és fél kiló nagyszemű darát. Ha kissé sok volna a tejben a dara, kevés forróvizet öntsünk bele.
Eközben vigyázni kell, nehogy sok tejet öntsünk bele, mert a tejes darának jó keménynek kell lenni.
A darába, főzés közben, egy késhegynyi sót is tegyünk és mikor jól megfőztük, a tejben főtt darát borítsuk ki egy vízzel meglocsolt deszkára, azután - vizes kézzel - azon forrón lapítsuk el egészen simán és egyenlőn ujjnyi vastagra. Az ellapított darát tegyük hűlni és mikor egészen meghűlt, vagdaljuk ki csinos - nem igen nagy - rézsútos kockákba; mártsuk meg felvert tojásban azután zsemlye-morzsában.
Süssük ki forró bő zsírban, mind a két oldalát szépen megpirítva. Ezt a tésztát éppen így kezelve lehet rizskásából is csinálni.
Ha rizskásával van készítve, szokás apró körtealakban is formálni; de sokkal könnyebb és jobb is kockaalakban készíteni. E sütemény egyaránt jó frissen, hidegen valamint megmelegítve is.
Tálaláskor fahajas cukorporral kell behinteni.”