Zilahy Ágnes/Tészták/Vaníliás perec

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


Recept mérete: 1230 bájt

Vaníliás perec

A vaníliás perec.

Ez a tészta a házi édes tészták között a leghasználhatóbb, mert legkönnyebben előállítható sütemény. Tegyünk fél kiló lisztet deszkára, keverjünk közé negyed kiló zsírt, vagy vajat, negyed kiló cukorport, három egész tojást és annyi tejfelt, hogy a tészta kissé keményecske legyen.

Gyúrjuk jól össze, nyújtsuk ki egy ujjnyi vastagra, vágjunk belőle fánk-metszővel közép nagyságú kereket; szúrjuk ki a kerekek közepét pici pálinkás pohárral, vagy ahhoz való bádog szúróval (tiszta gyűszűvel) úgy, hogy a tésztákból perecek formálódjanak; ha mind kivágtuk; a tészta hulladékokat újra gyúrjuk össze és újra készítsük el ugyanígy.

Ha mind készen van, egy tojás fehéréből, verjünk híg habot és a perecek egyik oldalát kenjük be vele, azután mártsuk belé cukorporral és vaníliával vegyes mandulába.

Rakjuk egymás mellé tepsibe; tegyük csendes tűznél sütőbe, negyed órai sütés után, ha gyönge rózsaszínű lesz, vegyük ki és tegyük félre használatig.

Több napon keresztül is eltartható.”